Vigne impantante in terreni vocati e lavorazioni meticolose e rispettose delle uve raccolte. Così nascono i grandi vini.

Le nostre vigne sono impiantate in terreni vocati nelle colline dei vini del Montefalco, ad un’altezza di oltre quattrocento metri. Nostra convinzione è che solo una cura maniacale delle uve in vigna è la garanzia di un grande prodotto in bottiglia.

Quindi sistemi di allevamento che danno rese molto basse e uve sane raccolte a mano, passate poi su un tavolo di cernita e diraspate.

Le uve in seguito vengono inviate per gravità, senza l’ausilio di pompe, ai fermentini che a loro volta sono collocati in un ambiente interrato dove si garantiscono naturalmente i delicati equilibri di temperatura e umidità che sono il viatico per la maturazione di grandi vini. Maturazione che avviene in una grande barricaia interrata dove i vini riposano al buio per mesi in barriques e tonneaux di rovere francese.